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川渝餐桌的解辣神器,就是这瓶奶

2020-6-15 11:19:46 次浏览

即使是每天30℃的高温

餐桌上也不能少了辣

只有看到辣椒浸在红油酱汤里的样子

才会口水直流

渝式麻辣、湘式火辣、粤式酸辣......

可是每次过完嘴瘾就眼泪鼻涕直流、

口唇肿胀、舌头发麻...容易上火!

最后只能用周董的一首歌送给嗜辣如命的自己

菊花残,满地伤,你的笑容已泛黄~

哪些东西可以帮助我们快速解辣?

怎样吃辣才不会伤害身体?

看小编带来的「解辣食物排行榜

1

辣味,到底是什么?

我们热爱辣味,越来越爱,但是我们知道什么是辣吗?辣味是香辛料中一些成分引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和。

它不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉,同时也会刺激鼻腔,有时对皮肤也产生灼烧感。

辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一类酰胺衍生物。它难溶于冷水,易溶于酒精等有机溶剂。也就是说,水是很难解辣的。

2

解辣食物排行榜

水:解辣指数★☆☆☆☆

常温水:不断用水漱口有一点作用,但只能减轻辣引起的灼烧感。

冰水:比常温的水效果要好一些,能对抗局部灼热感。

酒精:解辣指数★★☆☆☆

理论上说,酒精能溶解辣椒素,应该具有很好的解辣能力。不过若是高度烈性酒,可能会“辣上加辣”。有研究表明,5% 的酒精(大致介于啤酒和葡萄酒之间),并不比常温水更解辣。

酒精更适合于切东西时,辣椒素沾在皮肤上,微血管扩张,导致皮肤发红、发热的情况。譬如,当你切辣椒“辣”到手时,不妨用酒精洗一洗。

糖类:解辣指数★★★☆☆

一般认为,豆奶能解辣,因为其含糖量较高。与豆奶相似的还有果汁、玉米汁、乳酸菌饮料等甜饮料,糖水也能起到一定的解辣效果。

冰酸乳:解辣指数★★★★★

真正的解辣小能手是冰酸乳,采用新西兰进口奶源,益生菌12小时发酵。其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走,起到很好的解辣效果。

冰酸乳冰爽、酸甜的口感,还能有效覆盖辣椒带来的刺激感受,而且特别添加清热降火的金银花、菊花提取液,大大增强了解辣效果,还能爽口舒胃。官方建议12℃饮用,无论是口感还是解辣效果都更佳,是川渝餐桌上人手一瓶的解辣神器。

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关键词:冰酸乳,解辣饮料,吃火锅喝什么饮料,吃辣喝什么饮料

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