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四川人吃火锅爱喝什么饮料解辣?

2020-6-16 14:01:32 次浏览

最具幸福感的食物

莫过于鲜香滚烫的火锅。

很难想象,没有火锅的冬天该如何度过。

今天就给大家科普一下,

几款经典火锅的正确打开方式,

重庆九宫格火锅

对很多人来说火锅的标配就是铺满辣椒红油的锅底与放了香油蒜泥和香菜小葱的油碟

重庆九宫格火锅分为中心格十字格和四角格中心格适合烫毛肚鹅肠等鲜嫩的荤菜十字格中火适合煮黄喉厚牛肉香菜丸子等,要慢煮2-10分钟;而四角格火力最小,适合焖肥肠、脑花等。

在这寒气逼人的时节,嗜辣的人怎能不邀上三五好友,坐在红油翻滚的锅前,一边侃大山一边翘首以待,体验吃得满头大汗、心跳加速的酣畅淋漓之感?

北京铜锅涮肉

对于首都的人来说,铜锅涮肉是冬天的灵魂。正宗的铜锅涮肉是清汤的,水、姜、葱三样,其他什么也不要。羊肉放入清汤里涮到变色,捞起后蘸上芝麻酱,混着肉香和酱香的羊肉入口即化,一股暖意从胃里散布到全身。

铜锅涮肉看似简单,实则精细。首先,锅下面的炭要做到中途不续,一直烧到吃完。而作为火锅的主角,羊肉自然是要求极高。肉必须是手切的,一定要肥瘦相间,好的羊肉煮完以后,汤头还是清澈的。

羊蝎子火锅

羊蝎子实际上就是羊脊骨,从颈部到尾部再加上头上的羊角,看起来像只蝎子的形状而得名。

除了啃骨头、吃羊肉,吸骨髓也是一大乐趣。此外,冻豆腐和白萝卜也是羊蝎子火锅的绝配。冻豆腐在锅里炖煮,吸饱了汤汁,满口鲜香;萝卜润燥清火还能去膻味,与羊肉同食,寒热平衡。

潮汕牛肉火锅

清淡鲜美的潮汕牛肉火锅,算得上是火锅界的一股“清流”。正宗的潮汕牛肉火锅使用清汤锅底,加入盐和南姜调味、白萝卜提鲜。锅烧开了,盛碗清汤,撒把芹菜粒,几口下肚,胃先暖了。鲜肉下锅,几秒后捞起,蘸点沙茶酱或者普宁豆酱,牛肉入口,怎一个“鲜”字了得。吃完了肉,锅里的牛肉丸大概也熟了,一口咬下,鲜美的汁水在舌尖迸发,牛肉的鲜甜之味久久不散。

澳门豆捞

“豆捞”源于澳门,将当地盛产的海产品加工放在锅中涮煮,这种吃法的海鲜,肉质鲜嫩、汤汁清甜却又不油腻,而且口感多变,味道丰富。“豆捞”二字取自“都捞”的谐音,寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜,更能捞得到财气和运气。

云南斑鱼锅

上关风下关花,苍山雪洱海月,得天独厚的环境造就了云南独树一帜的美食,斑鱼火锅就是其中之一。将湍急河流中的斑鱼活杀切片成薄如蝉翼的鱼片,放入锅中涮三秒,捞上来依旧是完整的一块。

吃鱼就要原汁原味,斑鱼片无需蘸酱也鲜味十足,连着鱼皮更是爽脆鲜美。鱼皮Q弹、鱼肉鲜嫩、鱼汤香浓,温暖滋补又不易胖,很适合爱美的女性朋友。

吃火锅时喝冰酸乳

雪域真情冰酸乳专为解辣研发,爱吃火锅却又怕辣的小伙伴必备的解辣神器,采用新西兰进口奶源,奶源自然纯正,奶源富含酪蛋白能快速对抗辣椒素,酸甜冰凉的口感还能快速覆盖口腔中的刺激感,而且冰酸乳特别添加菊花、金银花草本提取液,能吃起辣来肠胃更加轻松。是川渝餐桌人手一瓶的人气饮品。


关键词:冰酸乳,解辣,吃火锅喝什么饮料

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