最具幸福感的食物

莫过于鲜香滚烫的火锅。

很难想象，没有火锅的冬天该如何度过。

今天就给大家科普一下，

几款经典火锅的正确打开方式，

重庆九宫格火锅

对很多人来说，火锅的标配就是铺满辣椒红油的锅底与放了香油、蒜泥和香菜小葱的油碟。

重庆九宫格火锅分为中心格、十字格和四角格。中心格适合烫毛肚、鹅肠等鲜嫩的荤菜；十字格为中火，适合煮黄喉、厚牛肉、香菜丸子等，要慢煮2-10分钟；而四角格火力最小，适合焖肥肠、脑花等。

在这寒气逼人的时节，嗜辣的人怎能不邀上三五好友，坐在红油翻滚的锅前，一边侃大山一边翘首以待，体验吃得满头大汗、心跳加速的酣畅淋漓之感？

北京铜锅涮肉

对于首都的人来说，铜锅涮肉是冬天的灵魂。正宗的铜锅涮肉是清汤的，水、姜、葱三样，其他什么也不要。羊肉放入清汤里涮到变色，捞起后蘸上芝麻酱，混着肉香和酱香的羊肉入口即化，一股暖意从胃里散布到全身。

铜锅涮肉看似简单，实则精细。首先，锅下面的炭要做到中途不续，一直烧到吃完。而作为火锅的主角，羊肉自然是要求极高。肉必须是手切的，一定要肥瘦相间，好的羊肉煮完以后，汤头还是清澈的。

羊蝎子火锅

羊蝎子实际上就是羊脊骨，从颈部到尾部再加上头上的羊角，看起来像只蝎子的形状而得名。

除了啃骨头、吃羊肉，吸骨髓也是一大乐趣。此外，冻豆腐和白萝卜也是羊蝎子火锅的绝配。冻豆腐在锅里炖煮，吸饱了汤汁，满口鲜香；萝卜润燥清火还能去膻味，与羊肉同食，寒热平衡。

潮汕牛肉火锅

清淡鲜美的潮汕牛肉火锅，算得上是火锅界的一股“清流”。正宗的潮汕牛肉火锅使用清汤锅底，加入盐和南姜调味、白萝卜提鲜。锅烧开了，盛碗清汤，撒把芹菜粒，几口下肚，胃先暖了。鲜肉下锅，几秒后捞起，蘸点沙茶酱或者普宁豆酱，牛肉入口，怎一个“鲜”字了得。吃完了肉，锅里的牛肉丸大概也熟了，一口咬下，鲜美的汁水在舌尖迸发，牛肉的鲜甜之味久久不散。

澳门豆捞

“豆捞”源于澳门，将当地盛产的海产品加工放在锅中涮煮，这种吃法的海鲜，肉质鲜嫩、汤汁清甜却又不油腻，而且口感多变，味道丰富。“豆捞”二字取自“都捞”的谐音，寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气和运气。

云南斑鱼锅

上关风下关花，苍山雪洱海月，得天独厚的环境造就了云南独树一帜的美食，斑鱼火锅就是其中之一。将湍急河流中的斑鱼活杀切片成薄如蝉翼的鱼片，放入锅中涮三秒，捞上来依旧是完整的一块。

吃鱼就要原汁原味，斑鱼片无需蘸酱也鲜味十足，连着鱼皮更是爽脆鲜美。鱼皮Q弹、鱼肉鲜嫩、鱼汤香浓，温暖滋补又不易胖，很适合爱美的女性朋友。

吃火锅时喝冰酸乳

雪域真情冰酸乳专为解辣研发，爱吃火锅却又怕辣的小伙伴必备的解辣神器，采用新西兰进口奶源，奶源自然纯正，奶源富含酪蛋白能快速对抗辣椒素，酸甜冰凉的口感还能快速覆盖口腔中的刺激感，而且冰酸乳特别添加菊花、金银花草本提取液，能吃起辣无后顾之忧。是川渝餐桌人手一瓶的人气饮品。